Batatas Fritas de Fast Food

Buscando como fazer batatas fritas de fast food? Então, com essa receita você prepara batatas bem sequinhas e crocantes iguaizinhas as do McDonalds!

Batatas fritas de fast food

Tempo e rendimento
Preparo: 10 minutos
Cozimento: 10 minutos
Rendimento: 4 porções

Informações nutricionais
Calorias: 340kcal por 100g
Gorduras totais: 17.00g
Carboidratos: 41.00g
Proteínas: 4.00g

Ingredientes
4 batatas tipo rosa também conhecidas por Asterix
1/2 litro de óleo de amendoim, canola ou soja
100g de farinha de trigo*
1 1/2 litro de água
Cubos de gelo
Sal a gosto

Preparo
Lave as batatas, descasque e corte em tiras;
Em uma panela com água fervente coloque as batatas cortadas e aguarde 3 minutos;
Retire as batatas e coloque-as em uma tigela com água e gelo por mais 3 minutos;
Após escorra e seque-as bem;
Quando secas passe-as na farinha de trigo;
Leve o óleo para esquentar, cuidando para não deixar queimar;
Utilizando o queimador menor de seu fogão em fogo alto, frite as batatas;
Quando retirar as fritas você irá notar que estão sequinhas, tal qual as de Fast Food!

Mas qual é o segredo dessa receita? A Consistência da batata é obtida por choque térmico enquanto a farinha de trigo ao fritar, confere aquele delicioso toque crocante!

Dicas
❶ Você poderá utilizar o truque da farinha em quase todas as suas frituras como: para fritar pastéis, polentas, mandioquinhas e outros petiscos por exemplo.

❷ Apenas para informação: Comercialmente as padarias, fast food's e fabricantes de salgadinhos fritos utilizam gordura hidrogenada ao invés de óleo em frituras.

❸ A gordura hidrogenada apresenta resultados superiores aos obtidos com óleo além de menor custo, mas para o bem de sua saúde evite este artifício!

Truques da Cozinha

Batatas Fritas de Fast Food
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Batatas Fritas de Fast Food
15 de outubro de 2016
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