Chico Balanceado de Abacaxi

Chico balanceado, esse é de abacaxi. Confesso que adorei o sabor cítrico proporcionado pelo abacaxi nessa receita, acho que posso dizer, ficou bem equilibrada entre o doce e o cítrico, mas você é quem decide! Vamos então ao preparo?

Chico balanceado de abacaxi pronto no refratário

Tempo e rendimento
Preparo: 20 minutos
Cozimento: 45 minutos
Rendimento: 12 fatias

Informações nutricionais
Calorias: 215kcal por 100g
Gorduras totais: 7.00g
Carboidratos: 32.00g
Proteínas: 3.00g

Ingredientes para o doce de abacaxi
1 abacaxi médio cortado em pedaços e sem miolo
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de água
50g de coco em flocos sem adição de açúcar
6 cravos da Índia

Ingredientes para o creme
2 xícaras de leite
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
2 gemas

Ingredientes para o merengue
2 claras
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de açúcar

Preparo do doce de abacaxi
Em uma panela coloque o açúcar, a água e leve ao fogo baixo até obter uma calda em ponto de fio;
Acrescente o abacaxi e cozinhe por 30 minutos retirando a espuma resultante nas bordas da panela;
Desligue o fogo, acrescente o coco em flocos e reserve.

Preparo do creme
Bata em uma batedeira as gemas com o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme claro e reserve;
Em uma panela coloque o leite e a farinha. Leve ao fogo baixo e com um batedor de ovos misture até quase levantar fervura. Retire do fogo e misture o creme de ovos batendo sem parar. Leve ao fogo novamente e cozinhe o creme mais um pouco até levantar fervura;
Retire do fogo e reserve.

Preparo do merengue
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar de confeiteiro e batendo sem parar junte o açúcar. Bata até obter um merengue com picos firmes.

Montagem
Em um refratário de 22 cm distribua o doce de abacaxi com coco, após o creme e por último o merengue. Para decorar você poderá fazer desenhos ou picos no merengue com um garfo;
Leve ao forno preaquecido a 250º por aproximadamente 15 minutos ou até dourar o merengue;
Retire do forno, aguarde esfriar e leve à geladeira por 1 hora;
Agora vem a melhor parte da receita, ou seja, servir o nosso chico balanceado de abacaxi e bom apetite!
Truques da Cozinha

Chico Balanceado de Abacaxi
chico balanceado de abacaxi sobremesa
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Chico Balanceado de Abacaxi
10 de setembro de 2018
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