Dumplings Fritos ou Gyoza

Dumplings fritos ou Gyoza como é conhecido na culinária japonesa, são originários da China e chamados de Woton, podem ser fritos, feitos no vapor, cozidos em ensopados e preparados doces ou salgados.

Dumplings fritos ou gyoza japonesa

Tempo e rendimento
Preparo: 4 horas 25 minutos
Cozimento: 20 minutos
Rendimento: 40 unidades

Informações nutricionais
Calorias: 77kcal por unidade
Gorduras totais: 2.99g
Carboidratos: 7.50g
Proteínas: 4.55g

Ingredientes para os dumplings
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa de vinagre
2 xícaras de água
Óleo de amendoim para fritar

Ingredientes para o recheio
6 colheres de sopa de tahine
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de chá de sal
4 colheres de sopa de água
Cebolinha verde picada a gosto
Salsinha picada a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Pimenta síria a gosto


Preparo dos dumplings
Em uma tigela misture as farinhas, o sal e o bicarbonato de sódio;
Aos poucos adicione a água e o vinagre misturando bem até obter uma massa úmida e pegajosa;
Caso necessário acrescente mais água até acertar a consistência, a seguir leve à geladeira e reserve por 4 horas;
Após, em uma panela aqueça o óleo enquanto molda os bolinhos com uma colher de chá;
Leve para fritar virando de vez em quando e dourando por inteiro;
Frite todos os dumplings e reserve sobre papel absorvente.

Preparo do recheio e montagem
Em uma tigela junte todos os ingredientes e misture bem até obter uma pasta homogênea;
Abra cada dumpling ao meio, recheie com a pasta e estão prontinhos para servir. Bom apetite!

Dica
❥ Evite esquentar o óleo de amendoim em demasia, pois apesar de suportar elevadas temperaturas sem queimar, você poderá obter aqueles “famosos” torrados por fora e crus por dentro!;

Mas afinal, o que são dumplings?
Fonte: Wikipedia

São bolinhos feitos com a mistura de diferentes tipos de farinha, sendo a de arroz e trigo as mais utilizadas.
Eles podem ser preparados com recheios de diversos sabores, fritos, feitos no vapor, cozidos em ensopados, podem ser doces ou salgados.
Esses bolinhos são encontrados na culinária de diversos países. No Japão são chamados de gyozas, na China de woton e de dumplings nos países de língua inglesa.
Truques da Cozinha

Dumplings Fritos ou Gyoza
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Dumplings Fritos ou Gyoza
14 de setembro de 2018
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