Risoto ao Funghi Secchi Cremoso

Risoto ao funghi secchi muito cremoso é super simples de fazer, mas digno dos melhores restaurantes. E como acompanhamento para harmonizar um bom vinho pode ser tinto, branco ou rosé, a escolha é sua! Vamos ver a receita então?

Risoto ao Funghi Secchi Cremoso

Tempo e rendimento
Preparo: 60 minutos
Cozimento: 50 minutos
Rendimento: 4 porções

Informações nutricionais
Calorias: 249kcal por 100g
Gorduras totais: 6.37g
Carboidratos: 32.00g
Proteínas: 7.30g

Ingredientes
2 xícaras de arroz arbório
30g de funghi secchi
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga
2 xícaras de caldo de legumes
1 xícara da água do molho do funghi secchi

Ingredientes para o caldo de legumes
1 cenoura grande
1 cebola pequena
2 ramos de salsa
1 tomate maduro
1/2 pimentão verde pequeno
1 litro de água
Sal a gosto

Preparo do caldo de legumes
Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela com tamanho adequado e deixe ferver durante 40 minutos. Retire do fogo e aguarde esfriar. Bata os ingredientes cozidos no liquidificador, passe a mistura em uma peneira e reserve.

Preparo do Risoto
Em uma tigela coloque o funghi secchi de molho em duas xícaras de água durante 1 hora aproximadamente;
Quando estiverem macios corte-os em tiras e reserve 1 xícara da água do molho;
Lave e escorra o arroz. Em uma frigideira grande com bordas altas, leve o azeite de oliva e a manteiga para esquentar;
Em fogo baixo refogue o arroz e com uma concha vá acrescentando o caldo e misturando sem parar;
A medida que o caldo for secando, acrescente mais e continue assim até o caldo terminar;
Adicione o funghi secchi e a xícara da água em que estava de molho;
Não deixe o arroz secar completamente nenhuma vez, pois se acontecer certamente grudará na frigideira;
Prove o arroz e verifique se está cozido. Retire do fogo e coloque uma colher de manteiga mexendo bem até dissolver completamente.
Deixe o risoto ao funghi secchi descansar durante 10 minutos antes de servir e bom apetite!

Dicas
❥ Com essa receita você obterá ao final um risoto cremoso, resultado do cozimento colocando-se o caldo aos poucos repetidas vezes e mexendo sempre!
❥ Caso necessite mais caldo do que as duas xícaras indicadas, lembre-se que a receita pede 1 litro para não faltar!
❥ O caldo restante poderá ser adicionado ao seu arroz branco para o dia a dia tornando-o ainda mais saboroso!

Truques da Cozinha

Risoto ao Funghi Secchi Cremoso
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Risoto ao Funghi Secchi Cremoso
07 de setembro de 2018
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