Bolo de Amêndoas e Ganache

Essa receita de bolo de amêndoas e ganache, é uma sugestão onde seja necessária aquela apresentação mais elaborada como uma ceia de Natal por exemplo! Vamos ver o preparo?

Bolo de amêndoas e ganache com creme de leite

Tempo e rendimento
Preparo: 20 minutos
Cozimento: 40 minutos
Rendimento: 12 fatias

Informações nutricionais
Calorias: 310kcal por 100g
Gorduras totais: 38.00g
Carboidratos: 23.50g
Proteínas: 12.00g

Ingredientes para o bolo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de amido de milho
5 colheres de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento químico
3 ovos (gemas e claras separadas)
100 gramas de amêndoas sem casca picadas
100 gramas de manteiga
2 xícaras de leite
Licor de chocolate para regar

Ingredientes para o ganache
180 gramas de chocolate meio amargo
1/2 xícara de creme de leite
1 colher de sopa de leite
3 colheres de sopa de licor de chocolate

Preparo do bolo
Para descascar as amêndoas coloque-as em uma panela com água e leve ao fogo alto até levantar fervura. Retire e aguarde alguns minutos até a casca soltar, assim fica bem mais fácil descascar;
Bata as amêndoas no processador ou liquidificador;
Em uma frigideira antiaderente leve as amêndoas ao fogo baixo e toste levemente apenas retirando a umidade e reserve;
Em uma tigela misture a farinha de trigo, o amido de milho, o chocolate e reserve;
Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga obtendo um creme. Adicione as gemas e continue batendo;
Coloque as farinhas aos poucos junto com o leite batendo sempre;
Incorpore as amêndoas à massa com o auxilio de uma colher;
Bata as claras em neve e adicione na massa com cuidado;
Por último acrescente o fermento e misture delicadamente;
Despeje a massa em uma forma de cone de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo;
Leve ao forno preaquecido a 220 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que ao espetar um palito este saia limpo;
Desenforme e aguarde esfriar.

Preparo do ganache
Quebre o chocolate em pedaços pequenos e reserve em uma tigela refratária ou inox;
Em fogo baixo leve o creme de leite, o leite e o licor ao banho-maria. Retire do fogo um pouco antes do ponto de fervura e distribua sobre o chocolate partido;
Coloque a tigela com essa mistura dento da água quente onde você esquentou o leite e aguarde o chocolate derreter;
Retire da água quente e bata com um batedor de ovos até incorporar bem o creme de leite ao chocolate derretido;
Com uma espátula de silicone continue misturando o ganache até estar quase frio.

Montagem
Divida o bolo ao meio e regue a parte inferior com o licor de chocolate;
Distribua um pouco do ganache como recheio;
Monte o bolo novamente e cubra com o ganache restante.
Tudo prontinho agora é só servir o seu bolo de amêndoas e bom apetite!

Truques da Cozinha

Bolo de Amêndoas e Ganache
bolo amêndoas ganache, receita Natal
551
Bolo de Amêndoas e Ganache
14 de setembro de 2018
Compartilhe