Polenta com Espinafre e Ricota

Polenta com espinafre e ricota, uma receita fácil de fazer, mas super saborosa. Essa sugestão é para deixar aquela polenta simples do dia a dia com muito mais sabor e cor!

Polenta com espinafre, ricota e mussarela

Tempo e rendimento
Preparo: 20 minutos
Cozimento: 35 minutos
Rendimento: 6 porções

Informações nutricionais
Calorias: 174kcal por 100g
Gorduras totais: 12.98g
Carboidratos: 9.23g
Proteínas: 11.26g

Ingredientes para a polenta
4 xícaras de água
2 xícaras de farinha de milho instantânea
1/2 cebola média
2 dentes de alho
1 colher de sopa de alecrim
Sal a gosto

Ingredientes para o recheio
2 xícaras de espinafre crú
1/3 de xícara de leite
100 gramas de ricota picada
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de mostarda
Sal a gosto

Ingredientes para a cobertura
Tomates cereja cortados em rodelas
6 pedaços de queijo mussarela
Alecrim a gosto
Orégano a gosto
Gergelim (opcional)

Preparo da polenta
Em uma tigela coloque a farinha de milho e as duas xícaras de água fria, misture bem e reserve;
Unte uma forma retangular medindo 30 cm x 20 cm com óleo e reserve;
Em uma panela coloque as outras 2 xícaras de água, o alecrim, a cebola, o alho, o sal e em fogo baixo cozinhe por 10 minutos;
Após descarte a cebola, o alho, o alecrim e acrescente a farinha de milho com a água reservada, mexa sem parar até a mistura desgrudar do fundo da panela;
Aguarde evaporar deixando a polenta bem consistente e corrija o sal;
Retire do fogo e distribua uniformemente sobre a forma previamente untada;
Aguarde esfriar, corte em doze pedaços iguais e reserve.

Preparo do recheio
Em uma panela coloque as folhas de espinafre, o leite, a ricota e leve ao fogo baixo por aproximadamente 5 minutos;
Polvilhe a farinha de trigo e misture até engrossar, acrescente o creme de leite, o sal e retire do fogo;
Acrescente a mostarda e bata a mistura no liquidificador.

Montagem do prato
Coloque o recheio de espinafre entre dois pedaços de polenta;
Guarneça com uma fatia de mussarela e duas fatias de tomate, polvilhe orégano, alecrim e o gergelim torrado;
Leve ao forno preaquecido a 250 graus por aproximadamente 20 minutos;
Retire do forno e está prontinha para servir. Bom apetite!

Truques da Cozinha

Polenta com Espinafre e Ricota
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Polenta com Espinafre e Ricota
14 de setembro de 2018
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