Tartalette de Chocolate e Morango

Tartalette com recheio de chocolate e morango, uma receita sofisticada com dificuldade média de preparo. Se você aprecia essas delícias da culinária, aposto que vai adorar essa tartalette!

Tartalette recheio de chocolate e morango

Tempo e rendimento
Preparo: 30 minutos
Cozimento: 25 minutos
Rendimento: 20 unidades

Informações nutricionais
Calorias: 284kcal por 100g
Gorduras totais: 22.00g
Carboidratos: 35.50g
Proteínas: 4.30g

Ingredientes para a massa
1/3 de xícara de açúcar
1 2/3 de xícara de farinha de trigo
100 gramas de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
1 ovo

Ingredientes para o ganache
1 barra de chocolate meio amargo ou 180 gramas
1/2 xícara de creme de leite
1 colher de sopa de leite

Ingredientes para a cobertura de morangos
1/2 envelope de gelatina vermelha sem sabor
1/2 xícara de água fria
200 gramas de morangos frescos
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água

Preparo da tartalette
Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e amasse até obter uma massa homogênea;
Com uma colher de sopa separe porções da massa e forre forminhas para empadas ou formas próprias para tartalettes;
Leve ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 15 minutos ou até dourar levemente;
Retire do forno e aguarde esfriar.

Preparo do ganache
Quebre o chocolate em pedaços pequenos e reserve em uma tigela refrataria ou inox;
Coloque o creme de leite e o leite para esquentar em banho-maria. Quando bem quente mas sem ferver, distribua sobre o chocolate partido;
Coloque a tigela com essa mistura dento da água quente onde você esquentou o leite e aguarde o chocolate começar a derreter;
Retire da água quente e bata com batedor de ovos até incorporar bem o creme de leite ao chocolate derretido;
Com uma espátula de silicone continue misturando o ganache até ficar quase frio;
Com um bico de confeiteiro encha as tartalettes com o ganache e leve à geladeira por meia hora.

Preparo da cobertura de morangos e finalização
Lave os morangos e reserve;
Coloque a gelatina em uma tigela refratária e borrife com 3 colheres de água, espere umedecer e leve ao banho-maria até derreter completamente, mas sem ferver;
Retire do banho-maria e acrescente 1/2 xícara de água fria;
Caso a gelatina endureça enquanto você trabalha, leve ao banho-maria e derreta novamente;
Para a calda coloque em uma panela o açúcar e as 2 colheres de água, aguarde até ferver e derreter o açúcar e retire do fogo;
Agora corte os morangos como desejar, passe um dos lados na gelatina e decore as tartalettes;
Para finalizar, pincele os morangos com a calda;
Leve à geladeira até a hora de servir e bom apetite!
Truques da Cozinha

Tartalette de Chocolate e Morango
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Tartalette de Chocolate e Morango
14 de setembro de 2018
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