Pão de Mandioca Salgado muito Fofinho

Receita de pão de mandioca salgado e preparado com fermento biológico seco, é um pão artesanal com massa bem leve e por isso muito fofinho também! Vamos ao preparo então?

Pão de mandioca salgado fofinho

Tempo e rendimento
Preparo: 2 horas 30 minutos
Cozimento: 30 minutos
Rendimento: 3 pães de 750g

Informações nutricionais
Calorias: 173kcal por 100g
Gorduras totais: 2.04g
Carboidratos: 37.46g
Proteínas: 1.34g

Ingredientes
8 xícaras de farinha de trigo
15 gramas de fermento biológico seco
3 xícaras de água morna
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de açúcar
400 gramas de mandioca sem a casca
Farinha de trigo suficiente para sovar
Óleo e farinha de milho para untar
1 gema para pincelar
Sal a gosto

Preparo
Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Você poderá utilizar uma panela de pressão para diminuir o tempo de cozimento;
Após com as mandiocas ainda quentes amasse-as com um garfo até obter um purê;
Em uma tigela grande coloque o purê de mandioca, a farinha, o fermento, o açúcar e misture com um garfo;
Acrescente a água morna misturada com o azeite de oliva e vá amassando até obter uma massa homogênea e que ainda grude nas mãos;
Deixe crescer por 1 hora em local protegido de correntes de ar e coberto com filme plástico;
Após uma hora coloque a massa, que estará bem aerada e úmida sobre uma superfície lisa e enfarinhada;
Junte o sal, mas lembre-se que foram utilizadas duas colheres de açúcar, então adicione o sal aos poucos verificando se está a gosto;
Agora sove a massa acrescentando farinha aos poucos;
Divida a massa em três partes iguais e coloque em formas para pão untadas com óleo e farinha de milho;
Leve novamente os pães para crescer por mais 30 minutos;
Aproximadamente 10 minutos antes do tempo de crescimento terminar, preaqueça o forno a 280 graus;
Pincele os pães com a gema e coloque-os para assar por aproximadamente 30 minutos ou até dourar;
Retire os pães e desenforme tão logo saiam do forno colocando-os para esfriar sobre as bordas das formas, assim a parte inferior ficará arejada evitando a formação de vapor. O objetivo é deixar os pães crocantes por fora e macios por dentro;
Tudo pronto, agora é só servir o seu pão de mandioca e bom apetite!

Truques da Cozinha

Pão de Mandioca Salgado muito Fofinho
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