Cheesecake Original Americano

Receita de cheesecake original americano com cream cheese, morangos e chocolate, esse é para quem aprecia um bom cheesecake tradicional! Vamos ao preparo então?

Cheesecake americano com morango

Tempo e rendimento
Preparo: 25 minutos
Cozimento: 55 minutos
Rendimento: 12 fatias

Informações nutricionais
Calorias: 388kcal por 100g
Gorduras totais: 19.10g
Carboidratos: 46.72g
Proteínas: 8.80g

Ingredientes para o cheesecake
200 gramas de biscoitos maizena
100 gramas de manteiga sem sal
160 gramas de chocolate branco
3 ovos gemas e claras separadas
200 gramas de ricota
1 caixa de cream cheese tipo Philadelphia®
5 colheres de sopa de maizena
1 caixa de creme de leite
1 xícara de açúcar

Ingredientes para a cobertura de chocolate
1 gema
1/2 xícara de açúcar
160 gramas de chocolate meio amargo
1 colher de sobremesa de essência de rum
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Ingredientes para a calda de morango
200 gramas de morangos
1/2 xícara de água
1/2 xícara de açúcar
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de maizena
1/2 pacote de gelatina sem sabor

Preparo do cheesecake
Bata os biscoitos no liquidificador até obter uma farinha fina, transfira para uma tijela, incorpore a manteiga com as mãos e misture bem. O resultado será uma farofa mais conhecida por massa básica de biscoitos;
Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro de 23 cm com papel manteiga e distribua a farofa de biscoito no fundo;
Leve ao forno em temperatura alta por 10 minutos. Retire, deixe esfriar e reserve;
No liquidificador bata as gemas, a ricota, o cream cheese Philadelphia, a maizena, o creme de leite, o açúcar até obter um creme homogêneo;
Derreta o chocolate branco em banho-maria;
Transfira o conteúdo do liquidificador para uma tijela e incopore o chocolate derretido;
Bata as claras em neve e adicione à massa com cuidado;
Despeje a massa sobre a forma com a farofa anteriormente reservada;
Preaqueça o forno e asse em temperatura média por 40 minutos ou até que o centro esteja firme;
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira até a montagem.

Preparo da calda de morango
Lave os morangos e corte ao meio no sentido do comprimento;
Leve a água e o açúcar para ferver em uma panela e ao levantar fervura, coloque três metades de morangos nessa calda e deixe ferver por alguns minutos;
Dissolva a maizena e a gelatina sem sabor em três colheres de sopa de água, acrescente a calda fervendo e mexa sem parar até engrossar;
Adicione o restante dos morangos na calda e em seguida retire a panela do fogo;
Separe os morangos da calda e leve ambos à geladeira por 15 minutos.

Preparo da cobertura de chocolate
Faça uma gemada com a gema e o açúcar;
Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente a gemada e a essência de rum misturando bem.

Montagem
Coloque o cheesecake em um prato para bolo, corrija as laterais e a parte de cima retirando com uma faca afiada as imperfeições antes de colocar a cobertura;
Inicie distribuindo a cobertura de chocolate com uma espátula em movimentos circulares nas laterais e bordas do cheesecake reservando o centro para os morangos;
Partindo do centro distribua os morangos até as bordas de chocolate, coloque a calda fria sobre os morangos e leve à geladeira até a hora de servir. Bom apetite!
Truques da Cozinha

Cheesecake Original Americano
cheesecake original americano com morango
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Cheesecake Original Americano
12 de setembro de 2018
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