Cheesecake Receita Tradicional

Essa receita de cheesecake é a tradicional americana mais utilizada em Nova York, porém muito apreciada aqui no Brasil também! Vamos então ver o preparo desse cheesecake delicioso?

Cheesecake tradicional com base de biscoito e morango

Tempo e rendimento
Preparo: 1 hora 25 minutos
Cozimento: 45 minutos
Rendimento: 12 fatias

Informações nutricionais
Calorias: 321kcal por 100g
Gorduras totais: 18.00g
Carboidratos: 20.40g
Proteínas: 4.40g

Ingredientes para o cheesecake
2 caixas de queijo tipo Philadelphia®
3 ovos inteiros
2/3 de xícara de açúcar
Essência de baunilha a gosto
400g de biscoito maria
100g de manteiga em temperatura ambiente
Papel manteiga para forrar a forma

Ingredientes para o ganache
150g de chocolate amargo
150g de chocolate meio amargo
1 xícara de leite

Ingredientes para a cobertura
450g de morangos
1 colher de sopa de gelatina incolor sem sabor
2 colheres de sopa de água
1/2 xícara de suco de laranja
Raspas da casca de 1 laranja
2 colheres de sopa de açúcar

Preparo do cheesecake
Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro de 23 cm com papel manteiga;
Bata os biscoitos no liquidificador e em outro recipiente incorpore a manteiga até obter uma farofa;
Transfira a farofa para a forma e distribua sobre o fundo e laterais uniformemente. Leve à geladeira e reserve;
Bata o queijo tipo Philadelphia na batedeira até obter um creme, acrescente os ovos e o açúcar e continue batendo até ficar bem aerado;
Retire a forma da geladeira, distribua o creme sobre a farofa e leve ao forno preaquecido a 200º por 35 minutos. Aguarde esfriar e recoloque na geladeira novamente.

Preparo do ganache
Em uma tigela refratária aqueça 1/2 xícara de leite em banho-maria por alguns minutos;
Retire do fogo, derreta o chocolate amargo picado mexendo até esfriar;
Distribua sobre o cheesecake e leve à geladeira;
Prepare o chocolate meio amargo da mesma maneira, distribua e leve novamente à geladeira até endurecer.

Preparo da cobertura de morangos
Lave os morangos, retire a coroa e reserve;
Prepare a gelatina em banho-maria conforme as instruções da embalagem, retire do fogo e acrescente o suco de laranja, as raspas da casca da laranja e o açúcar misturando até esfriar;
Retire o cheesecake da geladeira e sobre o ganache espalhe metade da gelatina;
Distribua os morangos reservados e finalize com o restante da gelatina;
Leve à geladeira por aproximadamente 1 hora ou até a gelatina firmar.
Nota
❥ Essa receita de cheesecake é a tradicional americana com a farofa de biscoitos somente no fundo ou nas laterais como é mais comum em Nova York. O ganache e os morangos são uma sugestão nossa para um cheesecake mais personalizado!

Truques da Cozinha

Cheesecake Receita Tradicional
cheesecake receita tradicional americana
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Cheesecake Receita Tradicional
12 de setembro de 2018
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