Bolo Especial de Coco

Receita de bolo especial de coco, mas leva também abacaxi, raspas de limão entre outros ingredientes, resultando em um bolo muito saboroso! Vamos ao preparo então?

Bolo especial de coco abacaxi fatia

Tempo e rendimento
Preparo: 20 minutos
Cozimento: 30 minutos
Rendimento: 12 fatias

Informações nutricionais
Calorias: 356kcal por 100g
Gorduras totais: 6.80g
Carboidratos: 41.71g
Proteínas: 2.90g

Ingredientes para o bolo
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
3 colheres de chá de fermento em pó químico
2 1/2 xícaras de açúcar
4 ovos (gemas e claras separadas)
100g de manteiga sem sal
100g de coco em flocos
100g de coco queimado
1 1/2 xícara de água
Óleo e farinha para untar

Ingredientes para a cobertura
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
2 colheres de creme de leite
Raspas da casca de limão siciliano

Ingredientes para o recheio
300g de geleia de abacaxi

Preparo do bolo
Unte e enfarinhe duas formas redondas de 23 cm e reserve;
Preaqueça o forno a 220º;
Distribua o coco em flocos em uma tigela com 1/2 xícara de água;
Em outra tigela faça o mesmo com o coco queimado e reserve;
Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até obter um creme claro;
Acrescente as gemas e bata até incorporá-las ao creme;
Misture em uma tigela a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio;
Enquanto bate a massa na batedeira adicione a mistura de farinha e a água até incorporá-las bem;
Bata as claras em neve e misture com uma espátula na massa;
Divida em duas partes iguais e acrescente em cada metade um tipo de coco, queimado ou flocos, misturando bem;
Distribua as massas nas formas e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia limpo;
Retire do forno e aguarde 5 minutos até desenformá-los;
Coloque um dos bolos sobre o prato onde será servido;
Aguarde esfriar para rechear e cobrir.

Preparo da cobertura
Na batedeira bata a manteiga até obter um creme claro;
Junte o açúcar aos poucos e continue batendo;
Acrescente o creme de leite e as raspas de limão misturando bem e reserve.

Montagem
Recheie o bolo que está sobre o prato com 2/3 da geleia de abacaxi e cubra com o outro bolo;
Com uma espátula espalhe a cobertura iniciando pelas laterais e terminando em uma barra próxima da borda superior do bolo;
No centro reserve um espaço para distribuir o restante da geleia e decorar com os flocos de coco;
Tudo pronto, agora é só servir o seu bolo especial de coco e bom apetite!
Truques da Cozinha

Bolo Especial de Coco
bolo especial de coco abacaxi
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Bolo Especial de Coco
10 de setembro de 2018
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