Arroz Branco Soltinho de Restaurante

Arroz soltinho igual restaurante quem não gosta, não é mesmo? Então, confira como fazer um arroz branco simples, mas soltinho e saboroso!

Arroz branco soltinho de restaurante simples saboroso

Tempo e rendimento
PreparoCozimentoRendimento
5 minutos10 minutos2 porções

Informações nutricionais
CaloriasGorduras totaisCarboidratosProteínas
204kcal por xícara0.44g44.08g4.2g

Ingredientes
1 xícara de arroz branco
1 1/2 xícara de água em temperatura ambiente
1 colher de sobremesa de óleo vegetal
1 colher de sobremesa de vinagre de maçã
1 colher de sobremesa de sal

Preparo
Lave o arroz na véspera e reserve no escorredor até o dia seguinte;
Em uma panela coloque o sal, o óleo e leve ao fogo baixo;
Com uma espátula de silicone misture bem;
Adicione o arroz e continue mexendo enquanto frita por aproximadamente dois minutos ou até estar completamente envolvido pelo sal e o óleo;
Coloque a água e o vinagre, mexa mais uma vez misturando bem e cozinhe com a panela semiaberta até a água evaporar totalmente e você escutar aquele som de pipocar característico;
Desligue o fogo tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente cinco minutos;
Novamente com a espátula solte totalmente o arroz do fundo e laterais da panela. Agora é só servir o seu delicioso Arroz Branco Soltinho!

Dicas
Na culinária alguns ingredientes desempenham funções muito importantes e não estão presentes simplesmente por seu sabor ou aroma!
Vamos então demonstrar algumas técnicas utilizadas no preparo dessa receita:

❥ Lavar o arroz na véspera juntamente com a utilização da panela totalmente seca e adição do sal no início do preparo, faz com que os grãos possam ser fritos sem grudar na panela;
❥ A função do óleo quente na realidade não é somente fritar o arroz, mas sim iniciar o processo de selar os grãos;
❥ A adição da água em temperatura ambiente causa choque térmico, concluindo o processo de selar;
❥ O vinagre auxilia para que os grãos mantenham sua consistência durante o processo de cozimento;
❥ Soltar o arroz da panela impede que mesmo solto, adquira o formato desta ao esfriar;
❥ Restaurantes normalmente preparam arroz na véspera e o aquecem em banho-maria antes de servir. Com essas técnicas você poderá fazer o mesmo obtendo sempre um resultado profissional. Bom apetite!

Truques da Cozinha

Arroz Branco Soltinho de Restaurante
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