Massa de Pizza Italiana

Para fazer uma massa de pizza italiana como a original sem a farinha 00, acrescentei uma medida de açúcar na receita obtendo uma massa crocante por fora e macia por dentro!

Massa de pizza italiana sem farinha 00

Tempo e rendimento
PreparoCozimentoRendimento
40 minutos20 minutos8 fatias

Informações nutricionais
CaloriasGorduras totaisCarboidratosProteínas
254kcal por 100g4.0g46.0g7.8g

Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de azeite de oliva
5g de fermento biológico seco instantâneo
1 colher de sopa de açúcar
1/4 de xícara de água morna
3/4 de xícara de água em temperatura ambiente
Sal marinho a gosto

Preparo
Em uma tigela grande coloque a farinha, o fermento, o açúcar, o azeite e o 1/4 de xícara de água morna aos poucos. Misture bem e reserve por aproximadamente 5 minutos;
Após junte os 3/4 de xícara de água restantes e trabalhe bem até obter uma massa úmida e leve, faça uma bola e deixe descansar por 30 minutos;
Agora sobre uma superfície lisa e enfarinhada disponha a massa, adicione o sal e trabalhe mais um pouco;
Em seguida abra a massa manualmente ou com um rolo e disponha sobre uma forma para pizza de 30 cm untada com óleo.
Disponha o recheio de sua preferencia, leve ao forno por aproximadamente 20 minutos e está prontinha para ser servida.
Espero que goste da receita a sua massa fique ótima e bom apetite!

Dicas
❥ Para que a massa apresente uma consistência elástica, sove bem e acrescente farinha aos poucos até desgrudar das mãos, mas tenha cuidado pois farinha em excesso poderá deixar a massa pesada e seca!

❥ Caso você consiga encontrar a farinha italiana denominada 00, dispense a colher de sopa de açúcar a qual coloquei na lista de ingredientes. Acontece que a farinha de trigo brasileira mesmo que muito bem sovada, não apresenta a quantidade de glúten necessária para deixar a massa elástica como as massas feitas com a farinha 00 italiana!

Truques da Cozinha

Massa de Pizza Italiana
receita massa de pizza italiana original
4.553
Massa de Pizza Italiana
14 de setembro de 2018

O vídeo abaixo demonstra a forma napolitana tradicional para abrir a massa de pizza italiana!



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